高自動化：瓶裝蛋黃醬是這樣被灌裝機生產出來的！

　　如果說廚師屬于藝術家的范疇，那么調味品就是藝術展現的必備工具。不管是在菜品還是在字眼里，「味」字似乎永遠充滿了無限的可能性。而味覺從來都跟調味品分不開。酸甜苦辣咸，烹飪對于味的調合幾乎都是du具特色。無論走到哪里，熟悉的味道總能給人帶來奇妙的歸屬感。蛋黃醬在西方國家就像中國的鹽、醬油等調味品一樣普遍。較早期的蛋黃醬使用材料大都為奶油與雞蛋。隨著時代變遷，蛋黃醬制作配料中逐漸融入了芥末、鮮草、番茄醬、柑橘汁、柑橘皮還有泡沫狀的蛋清。

　　今天的蛋黃醬在遵循用雞蛋和油為原料的傳統基礎上加以改進。創新配方，種類豐富多樣，味道無與倫比，使醬汁更具新鮮質感，一醬盡享法式風情！現在就讓我們來看看蛋黃醬的現代化工藝是怎樣生產的吧？

首先是分離蛋清蛋黃，蛋黃醬的主體就是蛋黃。全自動分離流水線采用負壓吸取雞蛋，機器接了氣泵控制。

　　快速分離：速度是不是非常驚人？整個分離過程整合成三層，第1層打開雞蛋，第二層震動蛋液，然后蛋黃留在第二層，蛋液流到第三層。三層流水線朝不同的地方倒，就完成分離了。這樣得到的生蛋液，都要經過巴氏滅菌——用60~90°C的短暫加熱。
這樣既能殺死微生物又不損害品質。

　　分離好的蛋黃、蛋液和其他輔料按比例攪拌后做成蛋黃醬，蛋黃液就是一種乳化劑，連接水分和油脂等不同性質的食材，較關鍵的就是出醬前那兩分鐘的大力攪打，乳化劑能將油脂分解成細小的粒子，讓不同性質的食材相互混合。所以較后的成品，就是均勻的乳液狀態。既然蛋黃醬已完成，那就來灌裝吧！

全自動灌裝生產線：首先是灌裝機的生產，底下的流水線走塑料罐，
上面灌裝蛋黃醬，0.25 秒就能裝滿一個 600 毫升的大罐子，再看這么多的灌裝頭，產出速度非常驚人。

　　高速自動旋蓋機：0.7 倍速下的機器擰蓋子，是不是看花眼了？我也是...這就是流水線講究的穩、準、快。

　　買到的醬料都有一層鋁箔的封口膜，就是那個一面銀色的圓形小紙板。流水線上是采用鋁箔封口機的感應加熱的方式密封的。給罐子擰上蓋子后，有感應機器只在罐口部位加熱一下下，就把封口膜粘住密封了，局部的感應加熱好處是不會燙到內部的蛋黃醬，畢竟醬料是很容易變質的。

轉盤貼標機：機器貼商標是不是很好玩兒，商標紙一側有膠水，貼住罐子以后，機器帶動罐子轉一圈兒，商標紙就卷到罐子上了。